ハンバーグ 材料。 ハンバーグの材料

家庭的な基本のハンバーグのレシピ/作り方:白ごはん.com

ハンバーグ 材料

ハンバーグの玉ねぎの炒め方 基本となるハンバーグの材料は 『合びき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、おろしにんにく』で、ここに塩や胡椒といった基礎調味料を加えて作ります。 まず、 玉ねぎは事前に炒めて粗熱を取っておく必要があるので、一番はじめに取り掛かります。 玉ねぎ1個分をみじん切りにします。 フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて時おり混ぜながら炒めます。 色が軽くついてきたら、弱めの中火に火加減を落とし、 合計8〜9分ほどじっくり炒めて甘みを引き出します。 このくらいのキツネ色になれば火を止めて、タネに合わせるためにそのまま粗熱を取っておきます。 ひき肉250gなら大さじ4、ひき肉300gなら大さじ5が目安となります。 ボウルを左手で押さえ、右手でしっかり材料を練り混ぜ、ハンバーグのタネを作ります。 はじめは手をグー、パー、グー、パーとひき肉と調味料を握るようにして全体を混ぜ、全体が混ざったらぐるぐるとかき混ぜるように練ってタネを作ります。 タネが出来上がったら、作る個数にざっくりとボウルの中で切り分け、手に取って成形していきます。 楕円形に軽くまとめたら 表面をならして形を整え、片手から片手へ軽く投げるようにして空気を抜きます(10~20回くらい)。 最後に、楕円形のハンバーグの中央部分を軽く押さえたら成形の完了です。 残りのタネも同じように成形します。 ただ、押さえすぎると中央のボリュームがなくなって平べったくなるので、軽く押さえる程度でOKです。 まず、片面に焼き色をつけます。 火加減は弱火を少し強くしたくらいにして2〜3分ほど焼きます。 2〜3分焼いてこんがりと片面に焼き色がつけば裏返します。 すべてを裏返したら 弱火にして、蓋をして7〜9分ほどじっくり蒸し焼きにします。 状態を見ながら適宜時間の調整をしてください。 蒸し焼きが終わったら一度いちばん厚みのあるハンバーグの中央に竹串を刺します。 竹串を抜いた部分から透明な肉汁が出てくれば火が通っている証拠です。 焼けたハンバーグは先にお皿に取り出します。 まず、調味料を合わせる前にフライパンに残った脂の分量を確認します。 焦げが固まっていれば箸で取り除いたりキッチンペーパーで軽くふき取ったりして、脂が多いようなら(ヘルシーに仕上げたいなら)スプーンで適宜先に減らしておくとよいです(脂が多い分には特に問題はないので、気にしないのであればそのままでOKです)。 ソースに使う脂の分量が決まれば、フライパンにBの調味料をすべて合わせます。 あとはフライパンを火にかけ、混ぜながら軽く煮詰めてソースを作り、先に盛り付けたハンバーグにかけて完成です。 好みでトマトやきゅうりなどの生野菜、ブロッコリーやアスパラなどのゆで野菜など好みのものを盛り合わせてください。

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冷凍ハンバーグの栄養と原材料・食品添加物 : スーパー夜物語 スーパーに並ぶ食品とか機械とか

ハンバーグ 材料

ハンバーグを作るのに必要なもの(4人分が目安) ハンバーグを作るための材料です。 分量は4人分になります。 挽き肉300グラム ハンバーグの基本となる挽き肉です。 一般的には、牛肉と豚肉の合い挽きを使います。 後のページで詳しく見ていきますが、肉の割合は好みに応じてで構わないと思います。 お肉屋さんに行けば、ハンバーグ用挽き肉なるものが売っているところもありますから、それでもいいと思います。 たまねぎ2分の1個 ハンバーグに入れる肉以外の代表的な野菜です。 場所によっては入れない人もいるようですが、たまねぎをハンバーグに入れた方が甘みがでておいしいです。 パン粉1カップ パン粉はハンバーグのつなぎの役割を果たしていますが、パン粉を入れるとハンバーグが焼けたときにふっくらと仕上がります。 食パン1枚から自分でパン粉を作って入れる人もいます。 卵1個 これもパン粉と同様、ハンバーグのつなぎの役割を果たします。 人によってはパン粉と卵以外に牛乳を入れる人もいます。 この辺りは好みでいいでしょう。 塩・こしょう少々・油 塩とこしょうはハンバーグのタネの味付けに使いますから、お好みの味になる量を使います。 焼くときに使う油はサラダ油でいいでしょう。 適量用意します。 スポンサーリンク ハンバーグのレシピ それでは早速ハンバーグを作ってみましょう。 作り方 1たまねぎをみじん切りにし、いためてよく冷ます うちのハンバーグはたまねぎをいためずに直接使っていますが、たまねぎの甘みを引き出すためにも、一旦いためておく方がいいでしょう。 たまねぎが透明になるくらいまでいためます。 挽き肉は熱に非常に弱いので、たまねぎをいためた後はよく冷ましておきましょう。 2挽き肉に玉ねぎ、パン粉、溶き卵, 塩、こしょうをいれ、よく混ぜ合わせる ハンバーグの材料を全部いれ、混ぜ合わせます。 牛乳を使う人は、ここで一緒にいれてしまいましょう。 全体が均等になるように手でよく混ぜ合わせます。 3混ぜたハンバーグのタネを焼くときの大きさに分けてまとめる 混ぜて分けた後に形をハンバーグ形に整えるのですが、この後で、 両手でキャッチボールするように何度か投げるとハンバーグ内の空気が抜けて、焼いたときにハンバーグが割れにくくなります。 きれいな仕上がりのハンバーグにするためにも、この動作をしておきましょう。 4油をひいて熱したフライパンの上にハンバーグのタネをのせて片面焼く 焼く前に、ハンバーグの中心部分を少しくぼませておきます。 ハンバーグを焼くときは中火で焼きます。 弱火だとハンバーグの中まで火が通りませんし、強火だと表面が焦げてしまいます。 5片面が焼きあがったら、ハンバーグを裏返して蓋をして蒸し焼きにする 中まで火が通れば完成です。 余り長い時間焼きすぎるとハンバーグ内の肉汁がなくなってしまいますし、短すぎると中が半生になってしまいますので注意しましょう。 串を刺してみて、いい具合の肉汁が出てくればOKです。 以上でハンバーグの完成です。 ハンバーグの作り方は各家庭において若干違うと思いますし、「自分の家のやり方と違う」と思った人もいるかと思います。 ここで説明したハンバーグのレシピはあくまでも基本的なもので、場所によって様々なアレンジが施されているでしょう。 いや、むしろアレンジされていることの方が多いかもしれませんね。 そんなアレンジを加えやすいのもハンバーグのいいところです。 ハンバーグの発展1-煮込みハンバーグのレシピ ハンバーグは基本的に焼く料理ですが 、ハンバーグを煮込み料理よろしく煮込んで作るものが煮込みハンバーグです。 ハンバーグにかけるソースの中に、デミグラスソースというのがありますが、基本的にはこのデミグラスソース系のソースで煮込んで作ります。 煮込みハンバーグの作り方は、焼いたハンバーグをソースの中に入れてしばらく煮込めば作れます。 煮込みハンバーグの場合は、煮込む過程でハンバーグの中にまで熱が行き渡りますから、普通のハンバーグのように十分焼かなくても大丈夫です。 ソースは、市販のデミグラスソースでもいいですし、自家製のソースでも構いません。 自分好みの味があれば、そのソースを使えばいいでしょう。 ハンバーグの発展2-照り焼きハンバーグのレシピ 照りのつけ方はとっても簡単。 フライパンで焼いたハンバーグにしょうゆ、酒、砂糖、みりんを加えたら、フライパンをゆすりながらハンバーグに絡めていきます。 ハンバーグに照りが出てきたらOK。 隠し味に生姜のすりおろしをほんの少し入れると、サッパリした味の照り焼きハンバーグになります。 甘さは砂糖の量で自分好みに加減しましょう。 自分なりの照り焼きソースの分量を覚えると、ハンバーグだけではなく、照り焼きチキンなどにも応用できます。 ハンバーグの発展3-和風ハンバーグのレシピ ハンバーグは洋食であり、基本的には洋食で使われる味付けが好まれますが、日本人ならやっぱりしょうゆだろ! ということでしょうゆベースの味付けをしたものが和風ハンバーグです。 この作り方も基本のハンバーグと同じで、 最後にしょうゆベースのタレをかけるだけといったシンプルなものです。 タレはしょうゆをベースにして酒や調味料を入れて作ります。 和風ハンバーグの場合は、照り焼きハンバーグとは違ってしょうゆ味を楽しみますから、照り焼きハンバーグのタレのように甘くならないようにしましょう。 他のハンバーグと違ってさっぱりとした食感が楽しめます。

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【裏ワザ】ハンバーグに「アレ」を少し入れるだけで、肉汁たっぷりジューシーに!【肉レシピ】(1/2)

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冷凍食品の栄養成分・原材料・食品添加物について。 次は 冷凍ハンバーグだ。 安売り出来る肉の加工品は、鶏肉ベースで作っている商品が多い。 たとえばソーセージであれば、鶏肉に豚の脂肪を混ぜて、豚っぽくしているのが殆どで、ポークソーセージと名乗ってなければ、豚肉は全く入っていなかったりする。 というのも肉の値段は、牛肉>豚肉>鶏肉なので、 安い商品ほど鶏肉の割合が多くなる。 なので安いハンバーグは、鶏肉ベースに牛肉や豚肉を混ぜて、ソースの味を工夫したりして、美味しく食べられるようにしている。 冷凍ハンバーグの原材料と食品添加物の例(NH社/鉄板焼きハンバーグ) 1袋(140g)あたり エネルギー/カロリー 235kcal タンパク質 g 12. 9g 脂質 g 14. 6g 炭水化物 g 13. 1g ナトリウム 799mg (食塩換算/g) 2. 下記の例では「牛肉、鶏肉、豚肉」という順番に表記されているので、牛肉>鶏肉>豚肉という順で肉が混ぜられてることを意味している。 一般的に、 牛肉100%だとか、 合い挽き肉と謳ってなければ、 鶏肉も混ざっていると思った方が良い。 冷凍ハンバーグの原材料・食品添加物の例(A社/ジューシーハンバーグ) 1袋(165g)あたり エネルギー/カロリー 278kcal タンパク質 g 14g 脂質 g 18g 炭水化物 g 15g ナトリウム 776mg (食塩換算 g 2.

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