牛肉 の タリアータ。 簡単! イタリア郷土料理「牛肉のタリアータ」の作り方&アレンジ2品(1/2)

薄切りステーキ「牛肉のタリアータ」の作り方

牛肉 の タリアータ

分量(2~3人分)• 牛肉(ステーキ肉または薄切り肉)・・・約200g• お好みの野菜(ベビーリーフ・レタス等)・・・約150g• ・・・本品1パック• 【肉】ステーキ肉は室温に戻し、筋切りしておきます。 焼く直前に塩・こしょうをします。 【野菜】食べやすい大きさに切っておきます。 ステーキ肉の場合・・・フライパンに油を熱し、強火で片面を焼きます。 焼き色がついたら裏返して弱火にし、肉の表面に赤い肉汁が出てくるまで焼きます。 アルミホイルに肉を包んで3~4分休ませます。 薄くそぎ切りし、お好みの野菜と一緒に皿に盛り付けます。

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簡単! イタリア郷土料理「牛肉のタリアータ」の作り方&アレンジ2品(1/2)

牛肉 の タリアータ

イタリア語で「切る」という意味を持つ、トスカーナの郷土料理・タリアータ。 フレッシュな肉感と程よい噛みごたえが魅力で、ミネラルの強いタイプの赤身肉と相性がよいタリアータのレシピ3品を紹介。 肉に塩小さじ1、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、ローズマリー、にんにくを半分に切ったもので、常温に戻しながらマリネする。 あらかじめ塩をしておいた方が冷めた時においしい。 フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱す。 油はやや多め。 肉を入れて強火にする。 各面を強火で表面をしっかりと焼き固める。 油が茶色くなり、焦げてきたら捨て、新しい油(分量外)を加える。 塩、黒こしょうをふり、網の上にのせて、温かいところで15分以上休ませる。 表面のこんがり感を損なわないように、ホイルはしない。 休ませたら、1cm程度の厚さにスライスする。 ルッコラとともに盛り合わせる。 エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、パルミジヤーノレッジャーノを薄く削ったもの、仕上げのフルール ド セル、黒こしょうを粗挽きにしてふる。 レモンのくし形切りを添える。

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牛肉のタリアータ

牛肉 の タリアータ

分量(2~3人分)• 牛肉(ステーキ肉または薄切り肉)・・・約200g• お好みの野菜(ベビーリーフ・レタス等)・・・約150g• ・・・本品1パック• 【肉】ステーキ肉は室温に戻し、筋切りしておきます。 焼く直前に塩・こしょうをします。 【野菜】食べやすい大きさに切っておきます。 ステーキ肉の場合・・・フライパンに油を熱し、強火で片面を焼きます。 焼き色がついたら裏返して弱火にし、肉の表面に赤い肉汁が出てくるまで焼きます。 アルミホイルに肉を包んで3~4分休ませます。 薄くそぎ切りし、お好みの野菜と一緒に皿に盛り付けます。

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