つみれ 味噌汁。 「味噌汁レシピ」17 選!つくれぽ人気の味噌汁を厳選!殿堂入り、一工夫、変わり種

とびきり美味しい味噌汁を作ろう!魚を使った味噌汁レシピ5選 │ ギノーみその味噌のお話

つみれ 味噌汁

もう何品目ですかね?結構作った気がします。 …が、これは実は間違いなのです。 で、まあ、どうしようかというと…。 とりあえず、お味噌汁ですからあまり脂っこいものではないと思われます。 かつ、ゴボウに合う食材。 おそらく、鶏肉か魚肉でしょう。 さらに『ハクメイとミコチ』の世界観からして獣肉よりも 魚肉の方がしっくりきます。 なので、今回は魚肉で、つみれの定番のアジを使うことにします。 なるべく新鮮なお刺身でも食べられるくらいの鮮度のアジを用意します。 まずは3枚におろします。 続いて、身を叩いて細かくしていきます。 この時の粒の大きさがツミレの食感に直接繋がってきます。 好みの大きさになれば、ボウルにアジと鶏卵と片栗粉を入れてあえていきます。 この段階で軽く塩を加えて、しっかりと捏ねていきます。 これで、ツミレの種の完成です。 冷蔵庫に入れて寝かせておきます。 その間に、ゴボウは土を綺麗に洗い落とし、ささがきにしておきます。 鍋に一番出汁を入れ、火にかけます。 即席出汁でも構いませんが、やはり昆布とカツオでとった一番出汁が一番いいですね。 軽く出汁が煮立ったら、スプーンでツミレをすくって形を整えます。 僕はスプーン1本で行なっていますが、聞いた話ではスプーン2本でやれば綺麗な球状になるそうです。 沸騰した出汁にツミレを落としていきます。 ツミレ自体は生なので、しっかりと火を通します 刺身でも食べられる鮮度のものを使っているので大丈夫かと思いますが…。 随時、ツミレが崩れたり、くっついたりしないように、やさし〜くかき混ぜます。 ツミレに火が通ったら、今度はゴボウのささがきを加えていきます。 あとは、普通のお味噌汁の作り方と一緒です。 鍋を火からおろし、味噌を漉して味噌汁に仕立てます。 最後にネギを散らして完成です。 はい、そういうわけで絶品であります。 そもそもゴボウの香りがいいんですよね。 それにつみれも既製品でなく自分で作ったものなので、歯ざわりも味もしっかりしていて文句なしです。

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.

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