簡単手作りホワイトソースでクリームパスタ！フライパンひとつですぐ作れる
こんにちは。 埼玉県川口市のお菓子・料理教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。 今回のメインとなるクリームパスタは、野菜たっぷりに仕上げます。 まずは、野菜の下処理から。 肉厚で甘みのあるパプリカを食べやすくするために茹でてから皮を剥きます。 ブロッコリーは茹でやすいように同じくらいの大きさに分けてから茹でます。 ソースと絡める際に加熱するので、硬めに茹でておきます。 次に人参サラダ「キャロットラペ」を仕込みます。 人参の千切りにチャレンジします！ S様、今回から「マイ包丁」持参です！ ドレッシングを作ります。 基本の味を見て頂き、お好みの味になるように微調整していきます。 粗みじん切りのナッツとレーズンも一緒にドレッシングに合わせます。 玉ねぎを薄切りにします。 早く炒められるように、かつ、食感を活かすように今回は切り方を2種類に分けてカットしました。 玉ねぎを飴色に近くなるまで炒めてコクを出します。 オリーブオイルで炒めて全体に油が回り、水分が抜けてしんなりしてきました。 10分経過。 だいぶ色づいてきましたよ。 15分経過しました。 いい色ですね！ 今回はスープの中にしっかり玉ねぎの食感を出したいので、この位でストップ。 もっともっと炒めれば、更にコクの深い飴色玉ねぎになります。 コクをプラスする食材として、ベーコンとマッシュルームを加えます。 カットはお好みのサイズでOK! すべての食感が丁度良くなるように素材を順番に加えて炒めます。 生クリームとパスタの茹で汁と隠し味の調味料を加え、すぐに茹でたパスタと合わせます。 出来立てが一番美味しいので、お皿に手早く移します。 前回使用した乾麺との「食感の違い」や「茹でる時のポイント」、 「パスタを茹でながらソースを作るタイミング」などご紹介して本日のレッスン終了です。 「丁度良い濃さですね、美味しいです！」 「色々な工程があることが分かりました。 トマトパスタ同様に家でチャレンジしてみます！」とS様。
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